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Ti è mai capitato di prendere il tuo coltello “fidato”, quello che usi per tutto, e scoprire che non taglia più nemmeno un pomodoro maturo? A me succede sempre nello stesso modo: all’inizio penso sia colpa dell’alimento, poi mi accorgo…
C’è un momento, mentre il forno lavora in silenzio, in cui inizi a sentire quel profumo “da domenica” che riempie la cucina e ti fa pensare: possibile che una cosa così cremosa possa essere anche più leggera? Sì, e il…
C’è un momento, a Carnevale, in cui ti accorgi che non vuoi rinunciare al profumo dei dolci… ma neanche uscire dalla cucina con i capelli che sanno di frittura. Ecco perché le castagnole al forno sono diventate la mia piccola…
C’è un momento preciso in cui capisci se hai vinto: quando apri il calzone e il formaggio tira quei fili lunghissimi, mentre l’impasto resta soffice, quasi “pane appena sfornato”. Ci sono arrivato dopo qualche prova, e il segreto non è…
C’è un momento preciso in cui questo dolce “scatta”, quando il cucchiaino rompe la crosticina di zucchero e sotto compare una crema vellutata profumata di limone e cannella. La prima volta che l’ho preparata mi aspettavo una cosa complicata, invece…
C’è un momento, quando pensi agli spaghetti “di casa” aglio, olio e peperoncino, in cui ti aspetti la solita scarica di profumo, quella nota pungente che ti resta sulle dita e un picco di piccante che arriva in ritardo. Poi…
Ti è mai capitato di notare quella manopola sullo sportello del forno, magari mentre aspettavi che la pizza finisse di dorarsi, e di pensare, “Ok, ma… a cosa serve davvero”? Anch’io l’ho ignorata per anni, finché un giorno, complice una…
Ti è mai capitato di assaggiare un dolce bellissimo, alto e soffice, e poi percepire quel retrogusto un po’ “metallico” che rovina tutto? A me sì, e per anni ho pensato fosse inevitabile. Poi ho scoperto il cremor tartaro, e…
Ti sarà capitato: compri un filone meraviglioso, lo appoggi sul piano della cucina “solo per un attimo”, e il giorno dopo sembra già un ricordo. Io ho risolto con un gesto semplicissimo, quasi da nonna, che però ha una logica…
Ti è mai capitato di trovare in dispensa una bottiglia di olio d’oliva con la data “passata” e di restare lì, tappo in mano, a chiederti se stai per fare un pasticcio? Succede più spesso di quanto si pensi, perché…