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C’è un momento, quando apri il barattolo e senti quel profumo leggermente acidulo, in cui capisci perché tante nonne non hanno mai abbandonato la lievitazione naturale. Non è solo “un metodo”, è un piccolo rito quotidiano che trasforma farina e…
C’è un momento, di solito tra la prima tazza di caffè e la voglia di “qualcosa di buono”, in cui capisci che non ti serve un dolce complicato. Ti serve un biscotto che profumi di casa, che sazi senza appesantire,…
C’è un momento preciso in cui capisci che una crema pasticcera “buona” non basta. Ti serve quella che viene liscia al primo colpo, profuma di limone in modo pulito, non sa di uovo e soprattutto si addensa al punto giusto,…
C’è un momento, poco prima che arrivino gli ospiti, in cui ti accorgi che sul tavolo manca “quel boccone” che sparisce per primo. Ecco perché le uova ripiene con tonno e maionese sono una piccola assicurazione sul successo: sono veloci,…
Hai presente quella lasagna che in foto sembra perfetta, poi la tagli e sotto trovi uno strato un po’ “spugnoso”, quasi incollato, con un sapore che ricorda vagamente il cartone bagnato? Succede più spesso di quanto si ammetta, e la…
C’è un momento, a dicembre, in cui il pandoro smette di essere “solo” un dolce e diventa un piccolo progetto di felicità. Lo apri, lo annusi, e ti viene subito voglia di farlo tuo, tagliarlo, farcirlo, ricomporlo come un regalo.…
C’è un momento, mentre versi la farina nel paiolo, in cui capisci se la polenta sarà vellutata oppure ti farà “litigare” con i grumi. È un attimo, quasi invisibile, eppure cambia tutto. La buona notizia è che quel punto critico…
C’è un momento preciso in cui le scaloppine al limone “si vendicano”: le assaggi, e invece di sciogliersi in bocca diventano dure, quasi stoppose, come se qualcuno avesse spento la morbidezza a metà cottura. La cosa sorprendente è che, quasi…
C’è una cena che mi salva sempre quando ho poco tempo, poca voglia di complicarmi la vita e, allo stesso tempo, ho bisogno di qualcosa che sappia di “vero”: il pollo al limone in padella. È uno di quei piatti…
C’è un momento, davanti alla dispensa, in cui ti accorgi che ti manca “quel grasso jolly” capace di fare un po’ di tutto, dalla padella al dolce della domenica. Ecco, l’olio di cocco spesso entra così nella vita quotidiana: quasi…