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C’è un momento preciso in cui capisci se hai vinto: quando apri il calzone e il formaggio tira quei fili lunghissimi, mentre l’impasto resta soffice, quasi “pane appena sfornato”. Ci sono arrivato dopo qualche prova, e il segreto non è…
C’è un momento preciso in cui questo dolce “scatta”, quando il cucchiaino rompe la crosticina di zucchero e sotto compare una crema vellutata profumata di limone e cannella. La prima volta che l’ho preparata mi aspettavo una cosa complicata, invece…
C’è un momento, quando pensi agli spaghetti “di casa” aglio, olio e peperoncino, in cui ti aspetti la solita scarica di profumo, quella nota pungente che ti resta sulle dita e un picco di piccante che arriva in ritardo. Poi…
Ti è mai capitato di notare quella manopola sullo sportello del forno, magari mentre aspettavi che la pizza finisse di dorarsi, e di pensare, “Ok, ma… a cosa serve davvero”? Anch’io l’ho ignorata per anni, finché un giorno, complice una…
Ti è mai capitato di assaggiare un dolce bellissimo, alto e soffice, e poi percepire quel retrogusto un po’ “metallico” che rovina tutto? A me sì, e per anni ho pensato fosse inevitabile. Poi ho scoperto il cremor tartaro, e…
Ti sarà capitato: compri un filone meraviglioso, lo appoggi sul piano della cucina “solo per un attimo”, e il giorno dopo sembra già un ricordo. Io ho risolto con un gesto semplicissimo, quasi da nonna, che però ha una logica…
Ti è mai capitato di trovare in dispensa una bottiglia di olio d’oliva con la data “passata” e di restare lì, tappo in mano, a chiederti se stai per fare un pasticcio? Succede più spesso di quanto si pensi, perché…
C’è un momento, quando affondi il cucchiaino, in cui capisci subito se sei davanti a “un tiramisù qualunque” o a quello che ti rimane in testa per giorni. Per me la differenza sta tutta lì, nella crema: non negli effetti…
Ti è mai capitato di preparare una ciotola di avena con le migliori intenzioni, poi ti sei fatto prendere la mano e, senza accorgertene, hai trasformato una colazione “fit” in un piccolo dessert? Succede più spesso di quanto si pensi.…
Ti è mai capitato di tirare fuori un uovo “sodo” e trovarti davanti una crepa, un filo di albume fuoriuscito e quella sensazione di occasione sprecata? Succede più spesso di quanto ammettiamo, e quasi sempre per un dettaglio che sembra…