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C’è un momento, appena apri il forno, in cui capisci subito se hai fatto centro: quel profumo di melanzane grigliate, il formaggio che borbotta ai bordi e una superficie appena dorata che sembra dire, “assaggiami adesso”. Gli involtini di melanzane…
C’è un momento, quando stai per preparare una crostata o dei biscotti, in cui ti chiedi: “Ok, ma la pasta frolla verrà davvero come la voglio?”. A me succede sempre. Eppure esiste un trucco semplicissimo, quasi disarmante, che toglie ansia,…
C’è un momento, mentre il latte si scalda in pentola, in cui ti chiedi se davvero basti così poco. Poi aggiungi il limone, giri appena, e succede la magia: il bianco si “spacca” in fiocchi morbidi e un liquido dorato.…
Ci sono ricette che ti salvano la serata in silenzio, senza fare rumore, ma facendoti fare una gran figura. Le girelle di pasta sfoglia salate sono proprio così: le prepari in pochi minuti, profumano la cucina mentre cuociono e, quando…
Se anche tu ti sei trovato con la friggitrice ad aria già calda, il cestello da pulire e quella tentazione irresistibile di “mettere un foglio e via”, sei in ottima compagnia. La domanda, però, non è solo se la carta…
Quando apro il frigo e vedo un paio di zucchine che mi guardano “inermi”, so già come va a finire: la solita padellata. Eppure basta pochissimo per cambiare strada e trasformarle in qualcosa che profuma di cena riuscita, anche se…
Ti è mai capitato di assaggiare il brodo, aspettarti quel profumo “da domenica”, e invece trovarti davanti a un liquido educato, ma senza carattere? Succede più spesso di quanto si pensi, e quasi sempre non è colpa degli ingredienti “scarsi”,…
C’è un tipo di sugo che sembra nato per salvarti la cena quando hai poco tempo, ma zero voglia di mangiare qualcosa di banale. Profuma di mare e di dispensa, pizzica al punto giusto e, soprattutto, si prepara mentre l’acqua…
Ci sono dolci che profumano di casa ancora prima di uscire dal forno. Questa crostata in particolare ha un “superpotere”: nasce in pochi minuti, non chiede tecniche complicate e, quando la porti a tavola, fa subito atmosfera da domenica in…
C’è un momento, mentre impasti, in cui senti che la pizza “ti sta venendo incontro”. L’impasto smette di essere appiccicoso, diventa elastico, quasi vivo. La cosa sorprendente è che quella sensazione non dipende da ore infinite di attesa, ma da…