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Ti è mai capitato di tagliare il pan di Spagna, farcirlo con entusiasmo, e poi scoprire al primo morso che è “buono ma un po’ asciutto”? A me sì, più di una volta. E lì capisci che non è una…
Ti è mai capitato di avere voglia di un dolce soffice, profumato, “da merenda”, e poi ricordarti che accendere il forno significa scaldare tutta la casa, sporcare mezza cucina e aspettare tempi biblici? Ecco perché la torta in padella è…
C’è un momento, quando fuori piove e la cucina si riempie di quel profumo umido di strada bagnata, in cui la pasta fresca sembra “rispondere” meglio alle mani. Non è suggestione romantica, e non è neppure magia da nonna. È…
C’è un momento, al mattino, in cui capisci che la solita colazione non ti basta più. Non per fame, ma per voglia di qualcosa che ti scaldi, ti sazi davvero e ti faccia partire con la sensazione di esserti preso…
C’è un momento, in cucina, in cui il gesto è quasi automatico: sbucci la mela e le bucce finiscono nel cestino, senza pensarci. Eppure proprio lì, in quel “scarto”, si nasconde una piccola miniera domestica, fatta di sapore, fibre, profumo…
C’è un momento preciso in cui capisci che la tua pastella “va”, quando cade dal cucchiaio in un nastro morbido, lucido, senza grumi, e già immagini quel crepitio in padella. Io ci sono arrivato dopo tentativi onesti ma un po’…
C’è un piatto che mi salva sempre quando voglio fare bella figura senza passare l’intera serata ai fornelli: le crepes salate ai funghi con besciamella. Hanno quel profumo “da domenica”, l’effetto gratinato che fa subito festa e, cosa ancora più…
C’è un momento, di solito tra metà mattina e metà pomeriggio, in cui la testa chiede “qualcosa” prima ancora dello stomaco. A me succedeva spesso, e più cercavo di resistere, più la voglia diventava insistente. Poi ho iniziato a trattare…
C’è un momento, quando scopri la friggitrice ad aria, in cui ti senti invincibile: la metti sul piano cucina e pensi che da lì in poi tutto sarà più croccante, veloce e leggero. Poi arriva la prima delusione, un cestello…
Ci sono piatti che sembrano complicati finché non li fai una volta, poi diventano il tuo “asso nella manica” per cene improvvisate e pranzi della domenica. Il timballo di riso al forno con provola e prosciutto è proprio così: profuma…