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C’è una scena che conosco fin troppo bene: vassoio pieno, profumo che invade la cucina, io che penso “stavolta avanzano”, e invece… spariscono. Una dopo l’altra. E ogni volta qualcuno mi chiede: “Ma come le fai così morbide?”. Il punto…
C’è un momento, mentre aspetti che il caffè salga, in cui capisci già come andrà a finire: quel gorgoglio nervoso, quell’odore un po’ acre che arriva prima ancora della prima tazzina. Se il tuo caffè di moka sa di bruciato,…
C’è un momento, quando apri lo sportello del forno, in cui capisci subito se hai fatto centro: quel profumo caldo, la superficie dorata che “canta” sotto la forchetta, e dentro una morbidezza quasi cremosa. La cosa sorprendente è che questa…
C’è un momento, quando apri il barattolo e senti quel profumo leggermente acidulo, in cui capisci perché tante nonne non hanno mai abbandonato la lievitazione naturale. Non è solo “un metodo”, è un piccolo rito quotidiano che trasforma farina e…
C’è un momento, di solito tra la prima tazza di caffè e la voglia di “qualcosa di buono”, in cui capisci che non ti serve un dolce complicato. Ti serve un biscotto che profumi di casa, che sazi senza appesantire,…
C’è un momento preciso in cui capisci che una crema pasticcera “buona” non basta. Ti serve quella che viene liscia al primo colpo, profuma di limone in modo pulito, non sa di uovo e soprattutto si addensa al punto giusto,…
C’è un momento, poco prima che arrivino gli ospiti, in cui ti accorgi che sul tavolo manca “quel boccone” che sparisce per primo. Ecco perché le uova ripiene con tonno e maionese sono una piccola assicurazione sul successo: sono veloci,…
Hai presente quella lasagna che in foto sembra perfetta, poi la tagli e sotto trovi uno strato un po’ “spugnoso”, quasi incollato, con un sapore che ricorda vagamente il cartone bagnato? Succede più spesso di quanto si ammetta, e la…
C’è un momento, a dicembre, in cui il pandoro smette di essere “solo” un dolce e diventa un piccolo progetto di felicità. Lo apri, lo annusi, e ti viene subito voglia di farlo tuo, tagliarlo, farcirlo, ricomporlo come un regalo.…
C’è un momento, mentre versi la farina nel paiolo, in cui capisci se la polenta sarà vellutata oppure ti farà “litigare” con i grumi. È un attimo, quasi invisibile, eppure cambia tutto. La buona notizia è che quel punto critico…