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Apri il forno e senti subito quel profumo pieno, quasi da panetteria, ma poi guardi la pagnotta e la crosta non è come speravi. Succede spesso quando si prepara il pane fatto in casa: l’impasto cresce bene, il sapore c’è,…
Apri il barattolo di ceci, prendi il frullatore e in pochi minuti la cucina cambia profumo. È uno di quei preparati che sembrano da ristorante, ma a casa riescono benissimo se si azzeccano consistenza e equilibrio dei sapori. Il segreto…
Entri in una pasticceria toscana al mattino, vedi quei piccoli dolci dorati nei pirottini e pensi che siano semplici crostatine. Poi li assaggi, la frolla rustica cede subito, il ripieno resta morbido e profumato, e capisci perché tanti li considerano…
Sei in cucina, hai la pentola sul fuoco e davanti due confezioni quasi identiche: sale iodato e sale marino. La scelta sembra banale, ma cambia qualcosa sia nel gusto sia nell’apporto nutrizionale. La differenza principale è semplice: il primo è…
Hai la pentola sul fuoco, il sugo è già pronto e manca solo qualcosa di morbido, caldo, da portare in tavola senza aspettare troppo. È qui che questi gnocchi entrano in gioco, perché con pochi ingredienti e un impasto rapido…
L’acqua della pasta bolle, il guanciale è già sul tagliere e viene spontaneo pensare di buttarlo subito in padella. È proprio qui che entra il trucco che Bruno Barbieri consiglia per dare al piatto un equilibrio diverso. Sbollentarlo per pochi…
C’è un momento, quando tiri fuori la teglia dal forno, in cui capisci subito se ci sei riuscito: la pasta sfoglia è gonfia e dorata, il profumo di senape arriva prima ancora di tagliare, e sotto quella crosta si nasconde…
C’è un momento preciso in cui capisci che la bruschetta sarà memorabile: quando il pane caldo profuma leggermente d’aglio e, appena ci appoggi sopra i pomodori conditi, senti quel contrasto tra croccantezza e succosità che ti fa venire voglia di…
C’è un momento, quando porti a tavola il pesce, in cui capisci subito se hai vinto o se hai solo “cotto”. L’orata, così delicata e profumata, non perdona le scorciatoie, basta un attimo di distrazione e diventa asciutta, piatta, quasi…
C’è un momento, mentre le sforni, in cui capisci già come andrà a finire. Quel profumo caldo di burro e zucchero, i cornflakes che scricchiolano appena li tocchi, e quel cuore che rimane tenero, quasi da tortina. Le rose del…