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Ci sono dolci che profumano di casa ancora prima di uscire dal forno. Questa crostata in particolare ha un “superpotere”: nasce in pochi minuti, non chiede tecniche complicate e, quando la porti a tavola, fa subito atmosfera da domenica in…
C’è un momento, mentre impasti, in cui senti che la pizza “ti sta venendo incontro”. L’impasto smette di essere appiccicoso, diventa elastico, quasi vivo. La cosa sorprendente è che quella sensazione non dipende da ore infinite di attesa, ma da…
C’è un profumo che, appena sale dalla padella, ti fa capire che stai per portare in tavola qualcosa di davvero romano. I carciofi che sfrigolano piano, l’aglio che profuma l’olio extravergine d’oliva, le erbe fresche buttate all’ultimo, è una di…
C’è un momento, quando mescoli in pentola e senti che tutto sta diventando velluto, in cui capisci che non stai preparando “solo” pasta e patate. Stai costruendo una crema, un profumo, una promessa di comfort. La versione resa famosa dallo…
C’è un momento, durante il Carnevale, in cui la cucina cambia voce: friggono le padelle, la farina vola sul piano, e la voglia di “solo un assaggio” diventa una promessa che non riesci a mantenere. È lì che entrano in…
C’è un momento, nelle giornate fredde, in cui il corpo chiede una cosa sola: una scodella fumante che profumi di casa. La pastina in brodo è quel rifugio immediato, ma la versione “rinforzata” che circola nello stile di Antonino Cannavacciuolo…
C’è un momento, la domenica mattina, in cui la casa cambia odore. Non è solo “cucina”, è quella promessa lenta e rassicurante che ti dice: oggi si mangia davvero. Lo spezzatino di manzo con patate è proprio questo, una pentola…
Ti è mai capitato di avere voglia di un dolce “vero”, di quelli che fanno scena, ma con zero energia per impasti, forno e attese infinite? A me succede spesso, e questa è la ricetta che tiro fuori quando voglio…
C’è un momento, quando cucini il pollo, in cui capisci subito se verrà “buono” o memorabile: è quando in padella cominciano a formarsi quei succhi dorati, profumati, che ti fanno avvicinare il naso quasi senza accorgertene. Il segreto di Benedetta,…
C’è un momento, nei mesi freddi, in cui apri il frigo e ti ritrovi davanti a una verza un po’ “seria”, con quelle foglie spesse che sembrano dire, “Ok, e adesso?”. Ecco, la svolta è tutta lì: basta cuocerla nel…