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C’è un momento, durante il Carnevale, in cui la cucina cambia voce: friggono le padelle, la farina vola sul piano, e la voglia di “solo un assaggio” diventa una promessa che non riesci a mantenere. È lì che entrano in…
C’è un momento, nelle giornate fredde, in cui il corpo chiede una cosa sola: una scodella fumante che profumi di casa. La pastina in brodo è quel rifugio immediato, ma la versione “rinforzata” che circola nello stile di Antonino Cannavacciuolo…
C’è un momento, la domenica mattina, in cui la casa cambia odore. Non è solo “cucina”, è quella promessa lenta e rassicurante che ti dice: oggi si mangia davvero. Lo spezzatino di manzo con patate è proprio questo, una pentola…
Ti è mai capitato di avere voglia di un dolce “vero”, di quelli che fanno scena, ma con zero energia per impasti, forno e attese infinite? A me succede spesso, e questa è la ricetta che tiro fuori quando voglio…
C’è un momento, quando cucini il pollo, in cui capisci subito se verrà “buono” o memorabile: è quando in padella cominciano a formarsi quei succhi dorati, profumati, che ti fanno avvicinare il naso quasi senza accorgertene. Il segreto di Benedetta,…
C’è un momento, nei mesi freddi, in cui apri il frigo e ti ritrovi davanti a una verza un po’ “seria”, con quelle foglie spesse che sembrano dire, “Ok, e adesso?”. Ecco, la svolta è tutta lì: basta cuocerla nel…
C’è un profumo che, più di altri, fa correre i bambini in cucina senza bisogno di chiamarli due volte: quello della pasta al forno che gratina piano, con la superficie dorata e quel filo di formaggio che sembra non finire…
Ci sono profumi che non chiedono permesso: entrano in casa, ti prendono per mano e ti riportano a una domenica qualunque, con la tavola apparecchiata e il forno che lavora in silenzio. L’arista di maiale al forno con patate è…
Ci sono quei pomeriggi in cui ti viene voglia di qualcosa di dolce, ma senza l’idea di “pesarti” addosso. A me succede spesso, e la svolta è arrivata quando ho provato a puntare tutto su un profumo semplice e vero:…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che non serve il forno per far felici tutti. Ti basta un vassoio, un po’ di pazienza e quel profumo di caffè che sa di merenda, di chiacchiere e di “ne prendo…