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La caramellatura dello zucchero è una tecnica fondamentale in cucina e pasticceria, utilizzata per donare ai dessert e ad altre preparazioni un sapore ricco e una consistenza unica. Nei post con questo tag troverai guide passo passo su come sciogliere e caramellare lo zucchero in modo corretto, evitando errori comuni e ottenendo risultati perfetti per crostate, creme caramel e decorazioni. Imparerai anche a regolare i tempi e le temperature, a scegliere gli strumenti giusti e a riconoscere le varie fasi della caramellatura per esaltare al meglio i tuoi dolci.
C’è un momento preciso in cui questo dolce “scatta”, quando il cucchiaino rompe la crosticina di zucchero e sotto compare una crema vellutata profumata di limone e cannella. La prima volta che l’ho preparata mi aspettavo una cosa complicata, invece…