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Il tag Umami è dedicato a uno dei cinque gusti fondamentali, particolarmente apprezzato per il suo sapore intenso e avvolgente. I contenuti associati a questo tag esplorano il mondo dell’umami attraverso ricette, ingredienti tipici come salsa di soia, miso, funghi e formaggio stagionato, e approfondimenti scientifici sulla percezione del gusto. Questo tag è utile per chi desidera migliorare le proprie abilità culinarie, scoprire nuovi piatti ricchi di sapore e imparare come bilanciare l’umami nelle preparazioni. I lettori troveranno spunti pratici e curiosità sulla cucina internazionale e le sue sfumature.
La prima volta che ho visto qualcuno buttare via la crosta del Parmigiano mi è venuto spontaneo fermarlo. Non per pignoleria, ma perché lì dentro, proprio in quel bordo duro e un po’ “trascurato”, c’è un concentrato di sapore che…