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Il tag ‘tuorli montati’ è dedicato alle tecniche e alle ricette che sfruttano la montatura dei tuorli d’uovo, elemento fondamentale in molte preparazioni dolci e salate. Nei post associati a questo tag troverai guide passo dopo passo, suggerimenti professionali e consigli su come ottenere tuorli perfettamente spumosi e leggeri, ideali per dolci soffici come pan di Spagna, creme e salse vellutate. Imparerai perché questa tecnica è così utile per la struttura e il sapore delle tue ricette, e scoprirai curiosità e trucchi dei pasticceri per risultati sempre impeccabili.
C’è un momento, quando affondi il cucchiaino, in cui capisci subito se sei davanti a “un tiramisù qualunque” o a quello che ti rimane in testa per giorni. Per me la differenza sta tutta lì, nella crema: non negli effetti…