“Lo faccio prima di cuocere il guanciale”: il consiglio di Bruno Barbieri per la Carbonara

L’acqua della pasta bolle, il guanciale è già sul tagliere e viene spontaneo pensare di buttarlo subito in padella. È proprio qui che entra il trucco che Bruno Barbieri consiglia per dare al piatto un equilibrio diverso. Sbollentarlo per pochi…
