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La pastorizzazione dei tuorli è una tecnica fondamentale in cucina e pasticceria per garantire la sicurezza alimentare senza compromettere la qualità e la struttura delle preparazioni. Gli articoli associati a questo tag approfondiscono metodi, temperature e tempi ideali per pastorizzare i tuorli d’uovo, offrendo consigli pratici e ricette dove è necessario utilizzare uova sicure, come nelle creme, nei tiramisù e nei gelati fatti in casa. I lettori potranno imparare l’importanza della pastorizzazione dei tuorli, evitando rischi legati a batteri come la salmonella, e migliorare così la sicurezza delle proprie preparazioni.
C’è un momento, quando apri il frigo e sollevi la pellicola, in cui capisci già come andrà a finire: quel profumo di caffè e cacao amaro, la crema compatta che ha “messo radici” durante la notte, e la certezza che…