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Il tag ‘cornicione alto’ si riferisce a un tema molto popolare nel mondo della pizza napoletana e gourmet, indicando quella caratteristica bordatura gonfia, soffice e ben lievitata che circonda la pizza. I contenuti associati a questo tag approfondiscono tecniche di impasto, lievitazione, percentuali di idratazione, uso di farine e cottura ideali per ottenere un cornicione alto e ben alveolato, come nei migliori locali specializzati. Gli articoli guidano lettori appassionati e pizzaioli casalinghi a replicare a casa risultati eccellenti, fornendo consigli pratici, ricette, tutorial e curiosità sulle tradizioni legate a questo stile di pizza amatissimo.
C’è un momento preciso in cui capisci che stai facendo “la” pizza napoletana, quando l’impasto smette di appiccicarsi alle dita e diventa una massa viva, elastica, quasi respirasse. Non è magia, è metodo, e soprattutto è rispetto di pochi dettagli…