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La contaminazione crociata è un tema centrale nella sicurezza alimentare e si riferisce al trasferimento di microrganismi nocivi o allergeni da un alimento all’altro, spesso tramite utensili, superfici o mani sporche. I contenuti associati a questo tag offrono consigli pratici, strategie di prevenzione e approfondimenti su buone pratiche igieniche in cucina o nell’industria alimentare. Gli articoli aiutano lettori e professionisti a riconoscere i rischi della contaminazione crociata, imparare metodi di prevenzione e garantire la sicurezza dei propri ambienti, riducendo il rischio di intossicazioni e reazioni allergiche.
C’è un gesto che in tante cucine sembra “di buon senso”: prendere il pollo crudo, metterlo sotto l’acqua e sciacquarlo. Anch’io l’ho visto fare per anni, con l’idea rassicurante di “ripulirlo”. Poi scopri una cosa spiazzante: quel gesto non solo…