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Il tag ‘albumi montati’ raccoglie contenuti dedicati alle tecniche di montaggio degli albumi e alle ricette che fanno uso di questa preparazione fondamentale in cucina e pasticceria. Qui troverai consigli pratici su come ottenere albumi montati a neve ferma, errori da evitare e spiegazioni scientifiche sul comportamento degli albumi. Sono presenti tante ricette dolci e salate, come meringhe, soufflé e mousse, che permettono di sfruttare al meglio questa tecnica. Leggere gli articoli con questo tag aiuta a migliorare la manualità in cucina e a creare piatti dal risultato sempre perfetto.
C’è un momento, quando apri il forno, in cui ti sembra di aver sfornato qualcosa di impossibile: piccole nuvole dorate, leggere, che profumano di colazione “seria” ma si preparano quasi al volo. È esattamente lì che capisci perché le uova…