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Prendi una rete di arance dallo scaffale e, sotto le luci del supermercato, sembrano tutte più vive, compatte, quasi perfette. Poi guardi meglio un limone nella confezione accanto e ti accorgi che anche lì il giallo sembra più brillante del…
Hai già acceso il fuoco per la pasta, apri il sacchetto e ti immagini un bel piatto profumato. Poi arriva il dubbio che rovina tutto, e se dentro ci fosse ancora sabbia? Con le vongole succede spesso, ma c’è un…
Hai il filetto pronto, la padella sul fuoco, e dopo pochi secondi succede la scena che tutti vorrebbero evitare: il pesce si incolla, si rompe e metà della doratura resta sul fondo. Nella maggior parte dei casi non dipende dal…
Hai appena finito un pranzo abbondante, senti quella pesantezza tipica e cerchi qualcosa di piccolo, aromatico e piacevole da tenere in dispensa. È qui che entrano in gioco questi bocconcini allo zenzero, una preparazione casalinga semplice che unisce gusto e…
Apri il forno e senti subito quel profumo pieno, quasi da panetteria, ma poi guardi la pagnotta e la crosta non è come speravi. Succede spesso quando si prepara il pane fatto in casa: l’impasto cresce bene, il sapore c’è,…
Apri il barattolo di ceci, prendi il frullatore e in pochi minuti la cucina cambia profumo. È uno di quei preparati che sembrano da ristorante, ma a casa riescono benissimo se si azzeccano consistenza e equilibrio dei sapori. Il segreto…
Entri in una pasticceria toscana al mattino, vedi quei piccoli dolci dorati nei pirottini e pensi che siano semplici crostatine. Poi li assaggi, la frolla rustica cede subito, il ripieno resta morbido e profumato, e capisci perché tanti li considerano…
Sei in cucina, hai la pentola sul fuoco e davanti due confezioni quasi identiche: sale iodato e sale marino. La scelta sembra banale, ma cambia qualcosa sia nel gusto sia nell’apporto nutrizionale. La differenza principale è semplice: il primo è…
Hai la pentola sul fuoco, il sugo è già pronto e manca solo qualcosa di morbido, caldo, da portare in tavola senza aspettare troppo. È qui che questi gnocchi entrano in gioco, perché con pochi ingredienti e un impasto rapido…
L’acqua della pasta bolle, il guanciale è già sul tagliere e viene spontaneo pensare di buttarlo subito in padella. È proprio qui che entra il trucco che Bruno Barbieri consiglia per dare al piatto un equilibrio diverso. Sbollentarlo per pochi…