Hai appena messo in tavola crostini, tartine e qualche tramezzino, ma manca quella ciotolina cremosa che fa partire davvero l’aperitivo. Quando arrivano amici all’improvviso, le salse senza cottura sono spesso la soluzione più furba, perché si preparano in meno di 10 minuti, con pochi ingredienti e un semplice mixer. Il trucco, come sanno bene anche molti appassionati di cucina casalinga, è partire da una base morbida come la ricotta, facile da lavorare e delicata nel gusto.
Tre idee veloci da portare in tavola
Queste creme sono economiche, facili da personalizzare e perfette da spalmare su vol au vent, crostini o tramezzini. Se la ricotta è molto umida, meglio scolarla per qualche minuto, così la consistenza resta più compatta.
1. Salsa al salmone
Ingredienti
- 125 g di ricotta
- 60 g di salmone affumicato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- sale, quanto basta
- olio extravergine d’oliva, quanto basta
Procedimento
- Tagliate il salmone a pezzetti.
- Mettetelo nel mixer con ricotta e limone.
- Frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Regolate di sale e aggiungete un filo d’olio se serve renderla più morbida.
È ideale per tartine piccole e crostini caldi, perché il contrasto tra pane croccante e crema morbida funziona sempre.
2. Salsa alle noci
Ingredienti
- 125 g di ricotta
- 50 g di gherigli di noci
- sale, quanto basta
- olio extravergine d’oliva, quanto basta
Procedimento
- Frullate prima le noci da sole, fino a renderle fini.
- Unite ricotta e sale.
- Azionate di nuovo il mixer fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete poco olio alla volta per una consistenza più vellutata.
Questa salsa ha un gusto più rotondo e si abbina bene anche a pane integrale o crackers.
3. Salsa alla rucola
Ingredienti
- 125 g di ricotta
- 10 g di rucola
- sale, quanto basta
- olio extravergine d’oliva, quanto basta
Procedimento
- Lavate e asciugate bene la rucola.
- Frullatela con la ricotta e un pizzico di sale.
- Unite olio a filo fino a raggiungere la densità desiderata.
Il risultato è una crema fresca, leggermente saporita, ottima anche per farcire piccoli panini.
Come servirle e conservarle
Per un antipasto più ricco, potete affiancare queste salse a varianti come tzatziki o hummus. Conservatele in frigorifero, ben coperte, fino a 2 giorni. Prepararle in anticipo è comodo, ma tirarle fuori 10 minuti prima di servirle aiuta i sapori a sentirsi meglio.
Quando il tempo è poco, tre ciotole diverse e un vassoio di pane diventano un antipasto semplice ma curato, di quelli che fanno sembrare tutto più pensato, senza complicarsi la serata.
