C’è un momento, di solito dopo cena, in cui la voglia di dolce arriva puntuale e ti fa pensare, “Ok, ma devo per forza scegliere tra piacere e leggerezza?”. La risposta, sorprendentemente, può essere no. Questo dessert cremoso, ispirato al classico tiramisù, punta tutto su ricotta light e yogurt magro, senza mascarpone, con un risultato fresco, vellutato e appagante.
Perché questa versione “fit” convince davvero
Il segreto sta nell’equilibrio: al posto dei grassi più pesanti, qui trovi proteine e una cremosità che si ottiene lavorando bene la ricotta e scegliendo uno yogurt giusto, meglio se denso. Il caffè e il cacao fanno il resto, perché l’aroma “da tiramisù” non dipende dal mascarpone, dipende dal profumo che ti arriva al naso quando affondi il cucchiaio.
In più, con porzioni ben calibrate, si resta su circa 100 kcal a porzione (5 porzioni totali), ideale se vuoi un dolce leggero senza rinunciare al rituale del “fine pasto”.
Ingredienti (per 5 porzioni)
Biscotti fatti in casa (opzionali, più leggeri)
- 20-30 g di farina per dolci
- 15-20 g di stevia (oppure 30-40 g di zucchero)
- 1 albume
- 1 tuorlo (facoltativo, per più gusto)
Crema
- 250 g di ricotta light
- 200 g di yogurt bianco magro (oppure greco 0%)
- 20 g di stevia (oppure 40 g di zucchero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Finitura e bagna
- caffè q.b. (preparato e poi raffreddato, dolcificato a piacere)
- cacao amaro q.b.
Metodo
- Prepara i biscotti (se li fai in casa). In una ciotola unisci farina e dolcificante. Aggiungi l’albume (e il tuorlo se lo usi) e mescola finché ottieni un composto liscio. Trasferisci in una sac à poche o usa un cucchiaino per formare piccoli bastoncini su carta forno.
- Cuoci. Forno statico a 180°C per 8-10 minuti, finché i biscotti risultano asciutti e leggermente dorati. Lasciali raffreddare su una gratella, diventano più stabili e perfetti da inzuppare.
- Prepara il caffè. Fallo bello intenso, dolcificalo con stevia o zucchero e lascialo raffreddare. Questo passaggio sembra banale, ma fa la differenza, perché biscotti e crema restano compatti.
- Monta la crema leggera. Lavora la ricotta con una spatola o una frusta finché diventa morbida. Unisci lo yogurt, il dolcificante e la vaniglia. Mescola con calma, finché la crema appare vellutata e lucida.
- Assembla. In una pirofila o in 5 bicchieri monoporzione, bagna rapidamente i biscotti nel caffè (un tuffo veloce, non un bagno). Alterna strati di biscotti e crema per 2-3 strati.
- Chiudi e rifinisci. Livella l’ultimo strato di crema e spolvera con cacao amaro.
- Riposo in frigo. Lascia rassodare per almeno 3 ore. È qui che succede la magia, la crema si compatta e il sapore diventa più “tondo”.
Trucchi e varianti che salvano la serata
- Vuoi più cremosità? Usa yogurt greco 0%, regala una consistenza più densa.
- Hai poco tempo? Puoi usare biscotti pronti, ma per restare più “light” limita la quantità e inzuppali appena.
- Se ami il contrasto amaro, non dolcificare troppo il caffè e abbonda con il cacao.
Quanto è leggero, davvero?
L’obiettivo qui è un dessert con porzioni controllate, ingredienti semplici e un profilo più proteico rispetto alla versione tradizionale. Se dividi in 5 coppe e non esageri con biscotti e zuccheri, resti su circa 100 kcal per porzione, con la soddisfazione di un dolce che sembra “proibito”, ma in realtà è solo più furbo.
