Ci sono dolci che profumano di casa ancora prima di uscire dal forno. Questa crostata in particolare ha un “superpotere”: nasce in pochi minuti, non chiede tecniche complicate e, quando la porti a tavola, fa subito atmosfera da domenica in famiglia. Se stai pensando a un regalo fatto con le tue mani per la mamma, qui vai sul sicuro.
Perché questa frolla conquista tutti
La chiave è la pasta frolla senza burro, leggera, friabile, pratica. L’olio di semi rende l’impasto più rapido da lavorare e ti evita l’attesa in frigo. Tradotto: se ti viene voglia all’ultimo momento, puoi farcela davvero.
In più è una base versatile: stessa frolla, mille ripieni. Marmellata, ricotta, cioccolato, frutta, quello che hai in dispensa diventa una festa.
Ingredienti
Pasta frolla base (stampo 28-32 cm, 8-10 persone)
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di olio di semi di girasole
- 320 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di ½ limone
Per la versione classica alla marmellata
- 250 g di marmellata a piacere
Metodo
- In una ciotola rompi le uova e unisci zucchero, olio, scorza di limone e lievito. Mescola subito, anche con le mani, finché diventa uniforme.
- Aggiungi la farina un po’ alla volta. Impasta quel tanto che basta per ottenere un panetto liscio e omogeneo, senza stressarlo troppo.
- Imburra e infarina lo stampo. Stendi circa ⅔ dell’impasto sul fondo e sui bordi, aiutandoti con le dita o con un mattarello.
- Versa la marmellata e distribuiscila bene, senza arrivare proprio al bordo.
- Con l’impasto rimasto forma le classiche strisce a reticolo e posale sopra.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciala intiepidire prima di tagliarla, qui si gioca metà della magia.
Varianti facili per farla “su misura”
A volte basta cambiare ripieno per trasformare lo stesso dolce in un regalo completamente diverso, più “suo”, più personale.
Crostata ricotta e cioccolato (golosa ma semplice)
Ingredienti per il ripieno
- 400 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- Scorza di limone (a piacere)
- Gocce di cioccolato (a piacere)
Come si fa
Mescola ricotta e zucchero fino a crema, aggiungi limone e gocce di cioccolato. Farcisci la base di frolla e cuoci a 180°C per circa 30 minuti. Risultato: morbida dentro, profumata, con quel contrasto che fa dire “ancora una fetta”.
Crostata morbida con crema e frutta (effetto pasticceria)
Qui non usi la frolla, ma una base soffice, poi guarnisci con crema e frutta fresca. È perfetta se vuoi un dolce scenografico.
Ingredienti base morbida
- 170 g farina 00
- 140 g zucchero
- 2 uova
- 50 g olio
- 60 ml latte
- 8 g lievito per dolci
Cuoci la base a 180°C per circa 20 minuti, poi farcisci con crema pasticcera e frutta. Il bello è che puoi seguirne i colori preferiti, fragole, kiwi, mirtilli, quello che trovi.
Piccoli trucchi che fanno la differenza
- Se vuoi una frolla ancora più profumata, aggiungi un pizzico di vaniglia o arancia.
- Per un taglio pulito, aspetta che sia ben tiepida, la friabilità si stabilizza.
- Se la regali, avvolgila in carta forno e spago, oppure in una scatola bassa. Un bigliettino con “fatta da me” vale più di qualsiasi fiocco.
E alla fine succede sempre la stessa cosa: la mamma assaggia, sorride, e tu capisci che non era solo un dolce, era un messaggio. Se poi vuoi anche il dettaglio “da enciclopedia”, questa è una vera crostata nel senso più bello del termine, semplice, sincera, irresistibile.
