Ci sono dolci che ti fanno venire voglia di accendere il forno “solo per sentire il profumo”. Questa torta light con mele e noci è proprio così: morbida, umida al punto giusto, con quella crosticina discreta e il cuore pieno di frutta che sembra quasi un piccolo trucco. Il bello è che non serve il burro per farla venire bene, e quando la tagli capisci subito perché può diventare la tua colazione preferita.
Perché funziona (anche se è “light”)
La chiave è tutta nella combinazione: mele abbondanti per dolcezza naturale e umidità, noci per croccantezza e sapore, e un impasto semplice che non ha bisogno di grassi pesanti. Le mele, in cottura, rilasciano succo e profumo, e tengono la fetta morbida anche il giorno dopo.
In più, usando zucchero di canna in quantità moderata, ottieni un gusto “caldo” senza dover esagerare. Se poi ami l’aroma, la cannella (parente stretta della cannella) fa davvero la differenza con zero complicazioni.
Ingredienti (tortiera 24-26 cm)
- 2 uova
- 200 ml di latte parzialmente scremato (o scremato)
- 200 ml di olio di semi di girasole (vedi variante extra-light)
- 2-3 mele grandi (circa 500-600 g), sbucciate
- 90 g di zucchero di canna
- 280 g di farina 0
- 80 g di noci, tritate grossolanamente
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- Cannella in polvere (facoltativa)
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Metodo
- Prepara lo stampo: foderalo con carta forno, oppure ungilo e infarinalo leggermente. Accendi il forno a 180°C statico.
- In una ciotola capiente sbatti uova e zucchero di canna per 1-2 minuti, finché il composto diventa più chiaro.
- Versa latte e olio e mescola ancora, senza esagerare, basta amalgamare.
- Setaccia farina e lievito, poi incorporali poco per volta. Otterrai un impasto denso ma fluido.
- Taglia le mele a pezzi grossi (non troppo piccoli, così si sentono in fetta). Trita le noci al coltello, lasciandole irregolari, è lì che nasce il morso interessante.
- Unisci prima le noci, poi le mele, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Se vuoi, aggiungi cannella e/o scorza di limone.
- Versa nello stampo e inforna per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto (qualche briciola umida va bene, se infilzi in un pezzo di mela).
- Lascia raffreddare almeno 20 minuti prima di sformare. Da tiepida è irresistibile, da fredda è perfetta da porzionare.
Varianti davvero più leggere (senza rovinare il risultato)
Se vuoi abbassare ulteriormente calorie e grassi, ecco le modifiche più semplici, senza trasformare la torta in “un compromesso triste”:
- Extra-light: riduci l’olio a 120 ml e aggiungi 80 g di yogurt greco (o bianco).
- Dolcezza più controllata: scendi a 60-70 g di zucchero, oppure usa eritritolo a pari peso (il gusto cambia leggermente, ma con mele e cannella si nota meno).
- Più fibra: sostituisci 80 g di farina 0 con farina d’avena (impasto un filo più rustico, molto piacevole).
Come servirla (e farla durare)
Questa torta dà il meglio con:
- una spolverata di cannella in superficie,
- una fetta a colazione con caffè o tè,
- oppure a merenda con yogurt naturale.
Conservala sotto campana per 2-3 giorni: le mele la tengono morbida. E se vuoi “effetto appena sfornata”, 10 secondi di microonde sulla fetta fanno magie.
